Alkolle alýnan yiyeceklerde bulunan yað, karbonhidrat ve proteinlerin emilimi geciktirdiði, karbondioksit içeren soda gibi içeceklerin ise hýzlandýrdýðý bildirildi.

Uludað Üniversitesi Gýda Mühendisliði Bölümü Baþkaný Prof. Dr. Ömer Utku Çopur, AA muhabirine yaptýðý açýklamada, yýlbaþý akþamlarýnda aileler arasýnda ve içkili yerlerde alkol tüketiminin artabildiðini belirtti.

Alkol alýrken kiþilerin vücut aðýrlýklarý, cinsiyeti ve yanýnda alacaklarý yiyeceklere göre planlama yapmasý gerektiðini ifade eden Çopur, olumsuz etkilenmemek için alýnacak miktarýn önceden belirlenmesinde fayda olacaðýný söyledi.

Alkol emiliminin yüzde 20 oranýnda midede, yüzde 80 oranýnda ince baðýrsaðýn mukoza yüzeyinde olduðunu dile getiren Çopur, þöyle konuþtu:

"Alkol, kolay çözünebilir nitelikte olmasýndan dolayý hýzla kan dolaþýmýna katýlýr. Baðýrsaktan emilen alkol miktarý, alýnan içkinin miktarý ve içim hýzý, alkol oraný, içecekle alýnan diðer yiyeceklerin çeþidi ve kiþiye ait faktörlere baðlý olarak farklýlýklar göstermektedir. Kiþiye ait faktörler içerisinde tolerans baþta olmak üzere, cinsiyet, kilo, fiziksel yapý, gastrointestinal mukoza yüzey alaný kanlanmasý ve hareketliliði, diyabet, gastrektomi gibi durumlar ile psikojenik faktörler sayýlabilir. Midedeki emilim hýzý, ince baðýrsaklara oranla daha yavaþtýr. Bu nedenle midenin boþalým süresini etkileyen faktörler (kiþinin durumu, kullanýlan ilaçlar, mide ameliyatlarý, midenin boþ veya dolu olmasý), alkolün emilim hýzýný da etkilemektedir."

Mide boþken alýnan alkol

Midenin boþ olmasýnýn emilimi hýzlandýrdýðýný ve tek bir doz alkol alýmýný takiben bir saat içinde kan alkol düzeyinin en yüksek seviyeye ulaþtýðýný belirten Çopur, "Ayrýca alkolün hýzlý alýmý da kanda üst düzeye eriþme zamanýný kýsaltmaktadýr. Alkol ile alýnan yiyeceklerde karbonhidrat, protein ve özellikle yaðlarýn bulunmasý emilimi geciktirirken, karbondioksit içeren soda gibi içeceklerle tüketilmesi emilimi hýzlandýrmaktadýr" dedi.

Ayný kilodaki kadýn ve erkeklerin eþit miktarlarda alkol kullansalar bile kadýnlarda oluþan etkinin daha fazla olduðunu ifade eden Çopur, þunlarý kaydetti:

"Bunun nedenleri, kadýnlarýn vücut yað/su oranlarýnýn erkeklerden daha farklý olmasý, kadýnlarýn hormonal yapýlarýnýn deðiþkenlik içinde olmasý ve bu durumun alkol metabolizasyon oranlarýný farklýlaþtýrmasýdýr. Ayný miktar alkol alýmýnda kilosu fazla olan kiþilerde ise konsantrasyon daha düþük olacaðý için kiþinin aðýrlýðýnýn da alkolün etkisinde rolü vardýr."

Enerjisini bilerek için

Çopur, alkolün yüksek enerji verdiðini dile getirerek, bir kalori alkolün 7 kalori enerji saðladýðýný, buna karþýn ayný miktardaki karbonhidrat ve proteinin enerjisinin 4 kalori, yaðýn ise 9 kalori olduðunu bildirdi. Vücuda girince hýzla yakýlan ve enerjiye dönüþen alkolün bu yönüyle þekere benzediðini ifade eden Çopur, "Alkolü yakarak enerji saðlayan bünyenin artýk karbonhidrat ve yaðlarý yakarak enerji üretmesine gerek kalmamakta ve bu durum da karbonhidrat ve yaðlarýn kullanýlmadan depolanmasýna neden olmaktadýr. Saðlýk açýsýndan deðerlendirildiðinde alkol, günlük yemek planýnýn dýþýnda kalmalýdýr. Þiþmanlýk açýsýndan ise alkol gereksiz ek kalori demektir" dedi.

"Kokteyller de enerji kaynaðý"

Birçok içkinin sek içilmediði için meyve suyu, tonik gibi ek kalori kaynaklarýyla karýþtýrýldýðýný belirten Çopur, "Ayný durum kokteyller için de geçerlidir. Bu karýþýmlarýn kalori deðeri daha da yükselmekte ve kilo artýþýna neden olabilmektedir" diye konuþtu. Genel olarak riskli alkol dozunun günlük 80 gram olduðunu vurgulayan Çopur, kronik alkol baðýmlýlýðýnýn karaciðerde yaðlanma, alkolik hepatit ve siroza neden olabildiðini söyledi.

Çopur, alkol kullanýmý yüksek düzeyde olan insanlarda kalp-damar hastalýklarýndan sonra en sýk ölüm nedeninin kanser olduðunun unutulmamasý gerektiðini sözlerine ekledi.